Antojo con auyama y calabacines
De vez en cuando, se me antoja tener un antojo con la comida que preparo y sucede que la inspiración llega y, también a veces, algo ocurre y ocurre bien.
Ayer ocurrió la inspiración y surgió esta variación de verduras que sirve como acompañante, por ejemplo de un pastel de tomates o papa, o incluso como contorno de cualquier carne o pescado.
Necesitarás poco: una auyama (calabaza) pequeña madura, un calabacín no muy grande, cebolla, ajo, algo de tocineta, sal y pimienta
Preparados?
En una olla de fondo grueso (esto es importante porque queremos cocer a fuego lento en especial la auyama), vertemos algo de aceite de oliva (mejor extra virgen, pero también aceite de maíz o soya sirve), y ponemos a pochar la cebolla y el ajo troceados finamente a placer (mejor si la cebolla está troceada en julianas y el ajo en tiras).
Cuando esto esté bien dorado, podemos agregar la auyama lavada y troceada en cubo-dados de unos 3cms (aproximadamente dos tazas de trozos de auyama alcanzan para una persona en una porción abundante).
Es bueno en este momento, luego de mover la auyama y mezclar suficientemente con los ingredientes adicionales, tapar y bajar el fuego para que siga cocinándose todo a fuego lento impregnándose de todo el sabor de la cebolla y el ajo. Es buen momento para salpimentar al gusto.
Unos quince minutos después, aproximadamente y siempre dependiendo de la madurez de la auyama, ya esta se habrá reblandecido, en este momento debemos agregar la tocineta finamente troceada para que acabe de cocerse con el resto de ingredientes.
Cuando la tocineta esté crujiente, podemos proceder a incorporar el calabacín cortado gruesamente. A diferencia de la auyama que requiere una cocción mayor, el calabacín tiene mucha más cantidad de agua y se cocina mucho más rápidamente por lo que conviene cortarlo en trozos de mayor tamaño.
Unos tres o cuatro minutos luego de incorporar el calabacín, conviene rectificar la sal de la preparación y en caso de no agregar más sal, debe apagarse la preparación.
Y voilá!
Sobre un pan tostado y con una buena birra … resulta insuperable para una tarde de fútbol o de cine en casa …
Se animan?
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