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Memorias ELClic 2009 Vol 1, No 1 (2010)
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Revisados el May 30th hasta el July 2nd
Estos son los enlaces para May 30th hasta July 2nd:
- Cheat Sheets & Quick Reference Cards for Developers | DevCheatSheet.com – DevCheatSheet.com is a directory of free, technical cheat sheets and quick reference cards for developers.
- Guía Breve de Accesibilidad Web –
- Complete List of Web Accessibility Evaluation Tools –
- Typekit precursor de Google Fonts – Esta opción ya está disponible desde hace algún tiempo para los blogs gratuitos alojados en wordpress.com. Cuenta con un sistema pro que permite registrar varias cuentas, pero para varios blogs registrados de un mismo usuario en WordPress, funciona bien con el código único que provee el registro gratuito.
- Virtual Magnifying Glass 3.4 – Virtual Magnifying Glass, a free, open source, screen magnification program for Windows, Linux, FreeBSD and Mac OS X. Free full version download and instructions for use.
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Calabacines asados
Hace algún tiempo escuché a un médico indicar a su paciente no consumir calabacines. Según decía “era una pérdida de tiempo” por su carente valor protéico. Sin embargo, su elevado contenido en líquido lo hace un acompañante invaluable de los platos fuertes y un elemento fundamental de algunas invenciones gratinadas. Como en el caso del pepino (su primo lejano), es importante que durante la compra estemos atentos y atentas a cualquier magulladura, arruga u orificio en su superficie. Estos tres elementos, junto con su brillantez, nos dan pistas sobre la madurez del fruto y las posibilidades de su uso en cocina.
Me gustaría dejarles hoy una receta de calabacines que solemos consumir mucho en casa, y cuya practicidad de elaboración en estos tiempos reducidos de cocina y alimentación en los que vivimos, es invalorable. Además, por su sabor delicado es un buen acompañante para un plato de cualquier tipo de carne.
Nada más simple que tomar un calabacín de tamaño medio, bien definidas sus formas, lavarlo muy bien (quizás con una esponja suave mejor) y picarlo en julianas de aproximadamente un centímetro de espesor.
Retiradas ambas puntas, una vez esté picado el calabacín, untaremos con muy poco aceite (de oliva virgen mucho mejor) en una sartén ancha (mucho mejor si es una sartén amplia y plana) y pondremos a calentar a fuego medio.
Al estar caliente la sartén, colocaremos una a una las julianas de calabacín que hemos troceado y dejaremos cocinar muy lentamente allí, hasta que estén completamente dorados sus bordes. Esto puede demorar unos 10-15 mins si el fuego es medio/bajo. En ese momento las voltearemos para que se cocinen por el otro lado.
Es importante que las julianas de calabacín queden muy bien tostadas, recordemos que la poca cantidad de aceite nos garantiza tan sólo que no se peguen. No se trata de freírlas ni mucho menos, y si que se cocinen completamente a la brasa o asadas. Si lo prefieres puedes salpimentar según se cocina el calabacín, sin embargo yo prefiero reservar esto para la elaboración de la vinagreta.
Una vez estén perfectamente doradas por ambas caras, deberán servirse en un plato ancho, de modo que, de preferencia, no queden rodajas una encima de la otra. Entonces procederemos a inventar una vinagreta para acompañar nuestros calabacines.
Te daré unas tres opciones de vinagretas para acompañar estos calabacines:
- Opción a: Mezclas (según la cantidad de calabacines, claro) tres cucharadas de aceite (de oliva mucho mejor), sal al gusto, vinagre balsámico (o de Módena), algo de ajo (o salsa de ajo si lo prefieres) y unas hojas de menta o yerbabuena picadas muy finamente. Incorporas esta mezcla suficientemente con la ayuda de un mortero y viertes sobre los calabacines asegurándote que se impregnen todos.
- Opción b: Según la cantidad de calabacines dispuestos, mezclas aceite de oliva, sal al gusto, vinagre blanco y un chorrito de sirope de maple. Luego de estar debidamente unificado, lo viertes sobre los calabacines asegurándote de que se bañen todos.
- Opción c: Igual que en los otros casos, mantendremos el aceite (de oliva mejor) como base, y agregaremos ajo, sal y las ojas de menta. Sin embargo, en lugar del vinagre balsámico, agregaremos vinagre de arroz (de sabor algo dulzón y utilizado en la preparación de sushi).
Y a ti, ¿te animaría probar una mezcla de vinagreta que podamos incluir? ¡Envíala en los comentarios!
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Haciendo Pudines
Si en algún momento se ha inventado un postre simple, cumplidor y delicioso es el pudin. Habrá quien pueda hacerlo mucho más complicado pero ahora les daré la receta base que hago en casa y que, lo mejor, resulta!

Pudin imagen tomada de http://www.midieta.com/uploadedImages/Recetas_Sanas/Postres/Pudin-de-avena-y-chocolate.jpg
Necesitaremos:
- Azucar (6 cdas)
- Gelatina sin sabor en polvo (2 cdas)
- Maicena (4 cdas)
- Leche líquida (4 tazas)
- Huevos (2)
- Vainilla líquida (1cdta)
- Margarina (1 cda)
Luego, lo que haremos es lo siguiente:
- Disponer el recipiente donde vaciaremos la mezcla para enfriarlo. Bañarlo por dentro con clara de huevo y llevarlo al congelador.
- Mezclar en una olla que podamos llevar al fuego: la maicena, el azúcar y los huevos. Revolver bien hasta incorporar y añadir lentamente la leche batiendo bien para evitar formar grumos.
- Añadir la vainilla.
- En un cuenco vaciar 1/4 tz de agua y rociar con la gelatina en polvo hasta humedecerla completamente.
- Llevar la mezcla que hicimos en (1) al fuego lento y mover constantemente para evitar que se hagan grumos.
- Agregar la mezcla de la gelatina en polvo.
- Continuar mezclando enérgicamente hasta que hierva la preparación y cobre cuerpo. Al hervir retirar del fuego y añadir la margarina. Mezclar hasta disolver.
- Dejar que la mezcla pierda temperatura hasta estar a temperatura ambiente.
- Vaciar en el molde que hemos dispuesto en el congelador y dejar allí una media hora, al cabo de la cual debemos retirarlo y colocarlo en la nevera.
Esta es la base del pudin. No es más complicada que hacer una crema inglesa más espesa y agregar gelatina para mantener su consistencia una vez se enfríe.
Hay más cosas. Podemos separar la mezcla en dos partes y agregar esencias o sabores distintos a cada una y vaciar capas en el molde que disponemos en el congelador a intérvalos de 10 minutos entre capa. También podemos agregar trozos de frutas, frutos secos, chocolate …. haciendo más interesante un simple y rápido postre.
Las combinaciones que he probado son: Café con banana, Chocolate y crema base, Chocolate y esencia de almendra, chocolate y gotas de chocolate.
Te animas a probarla?





