Un Pie de Limon para una tarde calurosa
Los viernes en el salón de mi hijo, suelen ser los días “del compartir”. Los compañeros ofrecen llevar platos que intercambian con sus compañeros a la hora de la merienda de media mañana. Debo decir que ese es un momento en que mi hijo Rainer aprovecha para probar algunas cosas y para que yo las haga para sus amigos aunque él no las coma a menudo.
Esta semana me sorprendió su petición de hacer un pie de limń para compartir con sus compañeros y visto el éxito que este plato siempre tiene entre quienes lo prueban, y la sencillez de su preparación, lo comparto con ustedes.
Necesitarás
- Diez paquetes de galletas María (son redondas, dulces, planas, secas y sin relleno),
- Tres cucharadas colmadas de margarina o mantequilla a temperatura ambiente,
- Un envase de queso crema,
- Un envase de leche condensada,
- El jugo de dos limones sin semillas.
Adicionalmente necesitarás un envase redondo o rectangular más bien chato y de unos 25 cms de largo o diámetro y un buen refrigerador.
List@?
Bien!, comienza por triturar muy bien las galletas y verter la biruta en un envase (bowl) donde la mezclarás con la mantequilla hasta incorporarla. Para triturar las galletas suelo hacer varias cosas: sin destaparlas de su paquete individual, las aplasto entre mis manos, luego las vierto todas en el envase o bowl y allí con la ayuda de una botella o un vaso continúo triturándolas. Sin embargo en alguna ocasión también probé a “licuarlas” claro sin líquido, sino sólo pasándolas por la cuchilla de la licuadora.
Con la galleta bien triturada, echa en el bowl la mantquilla y con la ayuda de dos cuchillos incorpora la mantequilla a la galleta triturada. No se hará una pasta, sino tan sólo trocitos de galleta triturada humedecidos. Sin embargo en el siguiente paso que es verter esta biruta en el molde, verás que al aplastarla con fuerza contra el molde, irás compactando la masa de galleta triturada con mantequilla.
Una vez hecho esto, toma el queso crema y la leche condensada y viértelos en la licuadora, bátelos durante un rato hasta que ya estén cremosos y a continuación echa el líquido del jugo de limón paulatinamente. Verás que la mezcla se hace cada vez más espesa. Si los limones son muy jugosos no es conveniente verter todo el jugo pues podría cortarse la mezcla. La indicación debería ser no más de 1/4 de tz de jugo.
Una vez mezcles todo en la licuadora, vierte esta deliciosa y dulce crema sobre la galleta “prensada” en el molde y llévalo al frigorífico por un buen rato. Luego de eso puedes bajarloa la nevera, aunque si notas que la crema pierde consistencia podrías devolverlo al frigorífico.
Y Listo!!!
Una variación interesante: prueba a usar otros jugos cítricos: parchita, piña, naranja … mi hijo dice que kiwi también pero dudo que el kiwi produzca ese efecto en la crema…
Te animas? anda prepáralo y nos cuentas!!
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