Mariangela Petrizzo

Si en algún momento se ha inventado un postre simple, cumplidor y delicioso es el pudin. Habrá quien pueda hacerlo mucho más complicado pero ahora les daré la receta base que hago en casa y que, lo mejor, resulta!

Pudin imagen tomada de http://www.midieta.com/uploadedImages/Recetas_Sanas/Postres/Pudin-de-avena-y-chocolate.jpg

Necesitaremos:

1. Azucar (6 cdas)
2. Gelatina sin sabor en polvo (2 cdas)
3. Maicena (4 cdas)
4. Leche líquida (4 tazas)
5. Huevos (2)
6. Vainilla líquida (1cdta)
7. Margarina (1 cda)

Luego, lo que haremos es lo siguiente:

1. Disponer el recipiente donde vaciaremos la mezcla para enfriarlo. Bañarlo por dentro con clara de huevo y llevarlo al congelador.
2. Mezclar en una olla que podamos llevar al fuego: la maicena, el azúcar y los huevos. Revolver bien hasta incorporar y añadir lentamente la leche batiendo bien para evitar formar grumos.
3. Añadir la vainilla.
4. En un cuenco vaciar 1/4 tz de agua y rociar con la gelatina en polvo hasta humedecerla completamente.
5. Llevar la mezcla que hicimos en (1) al fuego lento y mover constantemente para evitar que se hagan grumos.
6. Agregar la mezcla de la gelatina en polvo.
7. Continuar mezclando enérgicamente hasta que hierva la preparación y cobre cuerpo. Al hervir retirar del fuego y añadir la margarina. Mezclar hasta disolver.
8. Dejar que la mezcla pierda temperatura hasta estar a temperatura ambiente.
9. Vaciar en el molde que hemos dispuesto en el congelador y dejar allí una media hora, al cabo de la cual debemos retirarlo y colocarlo en la nevera.

Esta es la base del pudin. No es más complicada que hacer una crema inglesa más espesa y agregar gelatina para mantener su consistencia una vez se enfríe.

Hay más cosas. Podemos separar la mezcla en dos partes y agregar esencias o sabores distintos a cada una y vaciar capas en el molde que disponemos en el congelador a intérvalos de 10 minutos entre capa. También podemos agregar trozos de frutas, frutos secos, chocolate …. haciendo más interesante un simple y rápido postre.

Las combinaciones que he probado son: Café con banana, Chocolate y crema base, Chocolate y esencia de almendra, chocolate y gotas de chocolate.

Te animas a probarla?

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Dicho combinaciones, desafíos, Desafíos de Cocina, Dulces, Variaciones

Dania Roa es una muy buena amiga (además, somos comadres ) y es sumamente dedicada y consentidora a la hora de cocinar y de emplatar (presentar) sus regalos culinarios (son tan ricos que cómo llamarlos de otro modo que regalo?). Con frecuencia ella hace un plato triunfador que se llama Chisme, y me ha permitido colgar aquí la receta.

Si te animas a hacerlo esto es lo que necesitarás:

1) Un envase grande de queso crema (la marca de tu preferencia)

2) Un pimentón rojo de unos 15 cms de largo

3) 1/2 taza de Vinagre blanco de caña

4) Agua

5) 3/4 de taza de Azúcar

Preparación:

Debes lavar muy bien el pimentón, sacarle las venas y las semillas y cortarlo en tiras y luego en cuadraditos muy pequeños.

Luego en una sartén mezclas el vinagre un poco de agua y el azúcar y cuando esté disuelto le agregas el pimentón picados. En unos veinte minutos debes tener el pimentón cocido en el almíbar que se produce con el azúcar y el vinagre.

Para emplatar busca un recipiente atractivo donde coloques el queso crema con forma circular (así queda muy bonito) y encima, como un tope rocías el pimentón en almíbar.

Una variación interesante: la última vez que lo hicimos probamos con un queso camembert que no nos hizo extrañar al queso crema. Si tienes un queso cremoso en casa, no dejes de animarte a hacerlo!

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Dicho cocina rápida, Dulces, Pasapalos, Salados

Desde hace años utilizo esta receta como una opción en algunos días domingo (o entre semana) en los que no se sabe, realmente, qué servir de merienda. A continuación va una corrección de la receta originalmente posteada.

Necesitaremos:

1 taza de aceite (oliva o maíz)

4 huevos

2 tazas de aúcar (o una de fructosa)
3 tazas de harina

1 cdta de sal
1 pizca de bicarbonato

1 taza de nueces picadas (o almendras, o chocolate de barra)

3 manzanas verdes peladas y picadas

I

nstrucciones de elaboración:

Bate el aceite con el azucar y los huevos. Luego añade el harina poco a poco la cual ha sido cernida con el bicarbonato y la sal, mezcla muy bien y por ultimo añades las nueces (almendras o chocolate) y las manzanas. Vacía la mezcla (que queda dura) en un molde engrasado y enharinado.

Lo llevas al horno precalentado a unos 350ºC por unos 25-30 mins.

Para servir puedes o no usar un toping. Si quieres uno, te sugiero este: mezclar 1 taza de azúcar morena, 1/4 de taza de mantequilla y 1/4 de taza de leche, y llevarlo a ebullición por tres minutos y luego verter sobre el bizcocho aún caliente.

Si lo prefieres, puedes servir la torta sin topin, o con el toping y una ración de helado o nata montada.

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Dicho chocolate, cocina rápida, Desafíos de Cocina, Dulces, tortas, Variaciones de la Nona

Cuando era pequeña, mi profesora de piano y mi madre intercambiaban -a través de mi- recetas de cocina. Hay una de ellas que ha perdurado a la historia de nuestras familias y es esta que les transmito. Tiene una variación propia que es el yogurt en la mezcla con zanahoria. Creo que la hace más esponjosa.

Torta de Zanahoria

1. Pelar y picar aprox 4-5 zanahorias medianas, poner en la licuadora con 2 cdas de margarina, un chorrito de yogurt líquido (o medio yogurt natural) y 4 huevos. Licuar.
2. Colocar en un bowl dos tazas de harina de trigo, una taza de azúcar, 2cdtas de polvo de hornear y una pizca de sal. mezclar y luego agregar a eso lo que se ha batido muy bien en la licuadora.
3. Incorporar la mezcla de 1 y 2 y luego enmantequillar y enharinar un molde de unos 25 cms de diámetro o lado y echarla allí. Hornear por unos 30 mins a 250ºC

Una vez que la torta está lista (lo sabrás introduciendo un palillo en su centro y viendo que sale sin humedad), debes esperar que enfríe algo para desmoldarla. Una vez colocada en la bandeja que desees, procedes a hacer el baño de chocolate.

Para ello debes:

1. Mezclar en una olla: 6 cdas de leche líquida, 4cdas de chocolate de taza, 2 cdas de azúcar y 1cda de margarina. Poner a hervir y dejar que se espese.
2. Luego perforar cuidadosamente con tenedor la torta para abrir huecos para que el baño de chocolate pueda entrar a la torta y bañarla con el chocolate aún caliente.

Es realmente deliciosa … te animas?

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Dicho Desafíos de Cocina, Dulces, tortas, Variaciones de la Nona

Los viernes en el salón de mi hijo, suelen ser los días “del compartir”. Los compañeros ofrecen llevar platos que intercambian con sus compañeros a la hora de la merienda de media mañana. Debo decir que ese es un momento en que mi hijo Rainer aprovecha para probar algunas cosas y para que yo las haga para sus amigos aunque él no las coma a menudo.

Esta semana me sorprendió su petición de hacer un pie de limń para compartir con sus compañeros y visto el éxito que este plato siempre tiene entre quienes lo prueban, y la sencillez de su preparación, lo comparto con ustedes.

Necesitarás

1. Diez paquetes de galletas María (son redondas, dulces, planas, secas y sin relleno),
2. Tres cucharadas colmadas de margarina o mantequilla a temperatura ambiente,
3. Un envase de queso crema,
4. Un envase de leche condensada,
5. El jugo de dos limones sin semillas.

Adicionalmente necesitarás un envase redondo o rectangular más bien chato y de unos 25 cms de largo o diámetro  y un buen refrigerador.

List@?

Bien!, comienza por triturar muy bien las galletas y verter la biruta en un envase (bowl) donde la mezclarás con la mantequilla hasta incorporarla. Para triturar las galletas suelo hacer varias cosas: sin destaparlas de su paquete individual, las aplasto entre mis manos, luego las vierto todas en el envase o bowl y allí con la ayuda de una botella o un vaso continúo triturándolas. Sin embargo en alguna ocasión también probé a “licuarlas” claro sin líquido, sino sólo pasándolas por la cuchilla de la licuadora.

Con la galleta bien triturada, echa en el bowl la mantquilla y con la ayuda de dos cuchillos incorpora la mantequilla a la galleta triturada. No se hará una pasta, sino tan sólo trocitos de galleta triturada humedecidos. Sin embargo en el siguiente paso que es verter esta biruta en el molde, verás que al aplastarla con fuerza contra el molde, irás compactando la masa de galleta triturada con mantequilla.

Una vez hecho esto, toma el queso crema y la leche condensada y viértelos en la licuadora, bátelos durante un rato hasta que ya estén cremosos y a continuación echa el líquido del jugo de limón paulatinamente. Verás que la mezcla se hace cada vez más espesa. Si los limones son muy jugosos no es conveniente verter todo el jugo pues podría cortarse la mezcla. La indicación debería ser no más de 1/4 de tz de jugo.

Una vez mezcles todo en la licuadora, vierte esta deliciosa y dulce crema sobre la galleta “prensada” en el molde y llévalo al frigorífico por un buen rato. Luego de eso puedes bajarloa la nevera, aunque si notas que la crema pierde consistencia podrías devolverlo al frigorífico.

Y Listo!!!

Una variación interesante: prueba a usar otros jugos cítricos: parchita, piña, naranja … mi hijo dice que kiwi también pero dudo que el kiwi produzca ese efecto en la crema…

Te animas? anda prepáralo y nos cuentas!!

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Dicho amigos, Desafíos de Cocina, dulce, Dulces, galleta, limón, pie

Suelo esperar que la inspiración para cocinar emerja antes de ponerme a inventar cosillas … pero cada vez más comienzo a notar cierta relación entre el pedido de alguno de mis chamos por algún invento y el emerger de la inspiración en la cocina. Con una tarde full de trabajos y gestiones pendientes, dudaba conseguir algo de tranquilidad, como suele pasar cuando uno anda paseándose por casa con la oficina a cuestas. Pero mi Rainer me pidió ayer que hicieramos galletas para su merienda de las cinco, así que por arte de birlibirloque, comencé a ver qué inventaba.
Salió esto que es una suerte de pastel delgado de chocolate (brownies criollos), enriquecido con cereal infantil y leche. Ahí va la receta por si alguien más quiere hacer alguna variación.

0) Precalentar el horno a 180ºC
1) En un bol echar una taza de harina, 3/4 de taza de cereal infantil (de arroz o maíz), 5-6 cdas de azúcar, 1 cdta. de polvo de hornear, un huevo entero, unas gotas de vainilla y unas 6-7 cdas de chocolate en polvo.
2) Tibiar una cucharada colmada de margarina en una taza de leche.
3) Agregar 2 a 1 y mezclar lo suficiente para que se integre bien.
4) Enmantequillar y enharinar una bandeja de poca altura y unos 30-40 cms de ancho.
5) Vaciar el resultado de 3 en la bandeja y hornear por unos 20 mins.

Y voilá!

Podríamos agregar a la mezcla de 1, nueces trituradas, avenas, almendras tostadas … quedaría rico no?

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Dicho 1, arte, Cereal, chocolate, cocina rápida, Dulces, galleta, postres, SI

Image by LemonFish via Flickr

Aquí les dejo algunas variaciones dulces de la tradicional torta básica (harina + azúcar + huevo + mantequilla + leche).

En estos días en que hemos estado de cumple y visitas en casa, me he decidido hacer algunas variaciones de esa torta básica para que cada vez quede menos en el plato!

1era Variación:

a) Una taza de agua tibia+una cucharada colmada de margarina+dos cucharadas grandes de leche en polvo (de soja mejor)

b) Dos tazas de harina con leudante+una taza de avena en ojuelas+una taza de azúcar+tres huevos.

c) Dos cucharadas de almendras fileteadas y tostadas + una cucharada de nuez picada en trozos pequeños

Mezclar los ingredientes de a) y luego incorporar a la mezcla b), incorporar bien todos los ingredientes y finalmente agregar los ingredientes de c). Colocar en un molde enmantequillado y enharinado y hornear por unos 30-40mins a 120ºC.

2da Variación:

a) Una taza de agua tibia+una cucharada colmada de margarina+dos cucharadas grandes de leche en polvo (de soja mejor)

b) Dos tazas de harina con leudante+una taza de avena en ojuelas+una taza de azúcar+tres huevos.

c) Dos paquetes de galletas de chocolate con trozos de chocolate picadas en trozos pequeños.

Mezclar los ingredientes de a) y luego incorporar a la mezcla b), incorporar bien todos los ingredientes y finalmente agregar los ingredientes de c). Colocar en un molde enmantequillado y enharinado y hornear por unos 30-40mins a 120ºC.

3era Variación

a) Una taza de agua tibia+una cucharada colmada de margarina+dos cucharadas grandes de leche en polvo (de soja mejor)

b) Dos tazas de harina con leudante+una taza de avena en ojuelas+una taza de azúcar+tres huevos.

c) Una taza de manzana picada en cuadritos y una barra de chocolate para taza picada en trozos pequeños.

Mezclar los ingredientes de a) y luego incorporar a la mezcla b), incorporar bien todos los ingredientes y finalmente agregar los ingredientes de c). Colocar en un molde enmantequillado y enharinado y hornear por unos 30-40mins a 120ºC.

4ta Variación

¿Me sugieres alguna?

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