Mariangela Petrizzo

Si en algún momento se ha inventado un postre simple, cumplidor y delicioso es el pudin. Habrá quien pueda hacerlo mucho más complicado pero ahora les daré la receta base que hago en casa y que, lo mejor, resulta!

Pudin imagen tomada de http://www.midieta.com/uploadedImages/Recetas_Sanas/Postres/Pudin-de-avena-y-chocolate.jpg

Necesitaremos:

1. Azucar (6 cdas)
2. Gelatina sin sabor en polvo (2 cdas)
3. Maicena (4 cdas)
4. Leche líquida (4 tazas)
5. Huevos (2)
6. Vainilla líquida (1cdta)
7. Margarina (1 cda)

Luego, lo que haremos es lo siguiente:

1. Disponer el recipiente donde vaciaremos la mezcla para enfriarlo. Bañarlo por dentro con clara de huevo y llevarlo al congelador.
2. Mezclar en una olla que podamos llevar al fuego: la maicena, el azúcar y los huevos. Revolver bien hasta incorporar y añadir lentamente la leche batiendo bien para evitar formar grumos.
3. Añadir la vainilla.
4. En un cuenco vaciar 1/4 tz de agua y rociar con la gelatina en polvo hasta humedecerla completamente.
5. Llevar la mezcla que hicimos en (1) al fuego lento y mover constantemente para evitar que se hagan grumos.
6. Agregar la mezcla de la gelatina en polvo.
7. Continuar mezclando enérgicamente hasta que hierva la preparación y cobre cuerpo. Al hervir retirar del fuego y añadir la margarina. Mezclar hasta disolver.
8. Dejar que la mezcla pierda temperatura hasta estar a temperatura ambiente.
9. Vaciar en el molde que hemos dispuesto en el congelador y dejar allí una media hora, al cabo de la cual debemos retirarlo y colocarlo en la nevera.

Esta es la base del pudin. No es más complicada que hacer una crema inglesa más espesa y agregar gelatina para mantener su consistencia una vez se enfríe.

Hay más cosas. Podemos separar la mezcla en dos partes y agregar esencias o sabores distintos a cada una y vaciar capas en el molde que disponemos en el congelador a intérvalos de 10 minutos entre capa. También podemos agregar trozos de frutas, frutos secos, chocolate …. haciendo más interesante un simple y rápido postre.

Las combinaciones que he probado son: Café con banana, Chocolate y crema base, Chocolate y esencia de almendra, chocolate y gotas de chocolate.

Te animas a probarla?

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De vez en cuando, se me antoja tener un antojo con la comida que preparo y sucede que la inspiración llega y, también a veces, algo ocurre y ocurre bien.

Ayer ocurrió la inspiración y surgió esta variación de verduras que sirve como acompañante, por ejemplo de un pastel de tomates o papa, o incluso como contorno de cualquier carne o pescado.

Necesitarás poco: una auyama (calabaza) pequeña madura, un calabacín no muy grande, cebolla, ajo, algo de tocineta, sal y pimienta

Preparados?

En una olla de fondo grueso (esto es importante porque queremos cocer a fuego lento en especial la auyama), vertemos algo de aceite de oliva (mejor extra virgen, pero también aceite de maíz o soya sirve), y ponemos a pochar la cebolla y el ajo troceados finamente a placer (mejor si la cebolla está troceada en julianas y el ajo en tiras).

Cuando esto esté bien dorado, podemos agregar la auyama lavada y troceada en cubo-dados de unos 3cms (aproximadamente dos tazas de trozos de auyama alcanzan para una persona en una porción abundante).

Es bueno en este momento, luego de mover la auyama y mezclar suficientemente con los ingredientes adicionales, tapar y bajar el fuego para que siga cocinándose todo a fuego lento impregnándose de todo el sabor de la cebolla y el ajo. Es buen momento para salpimentar al gusto.

Unos quince minutos después, aproximadamente y siempre dependiendo de la madurez de la auyama, ya esta se habrá reblandecido, en este momento debemos agregar la tocineta finamente troceada para que acabe de cocerse con el resto de ingredientes.

Cuando la tocineta esté crujiente, podemos proceder a incorporar el calabacín cortado gruesamente. A diferencia de la auyama que requiere una cocción mayor, el calabacín tiene mucha más cantidad de agua y se cocina mucho más rápidamente por lo que conviene cortarlo en trozos de mayor tamaño.

Unos tres o cuatro minutos luego de incorporar el calabacín, conviene rectificar la sal de la preparación y en caso de no agregar más sal, debe apagarse la preparación.

Y voilá!

Sobre un pan tostado y con una buena birra … resulta insuperable para una tarde de fútbol o de cine en casa …

Se animan?

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Una receta muy sencilla.. pero de hacer con esmero.

Berenjenas

1) pelar y cortar en lonchas como de 1cm unas cinco o seis berenjenas.

2) Colocarlas en una bandeja por capas y sobre cada capa echar muuuucha sal. Dejar 24hrs botarán mucha agua y también el posible amargor que puedan guardar.

3) Transcurridas 24 hrs, juagarlas y dejarlas 24 hrs más en un bol con vinagre blanco (abundante que las tape).

4) Luego de ese tiempo escurrir, esprimir las rodajas de berenjena y echar en un bol con abundante aceite (si es de oliva que no sea muy ácido), dientes de ajo y orégano, y guardar en frasco de vidrio conservándolo a temperatura ambiente.

Quedan listas para ser consumidas de inmeidato, sin embargo, según pasan los días adquieren un sabor más acentuado.

Un tip, recientemente en Venezuela hemos vistos aceites aderezados. Para esta receta yo utilicé un aceite de maíz aderezado con cebolla y ajo y también aceite de oliva virgen al 1%. La proporción fue aproximadamente de 10 a 1.

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Unos ricos buñuelos de manzana, ideales para hacer con los hijos, o para compartir en una tarde de fresco..

1) Echa en un bol una manzana grande (amarilla o roja) pelada y rallada.
2) Agrega canela y jenjibre al gusto, 6 cdas de azúcar, 2 huevos, una pizca de bicarbonato y taza y media de harina de trigo.
3) Mezcla todo muy bien. Debe quedar algo pegajoso y pastoso no muy seco. Si llegara a quedar algo seco (algunas manzanas no tienen mucho jugo…) puedes agregar una cucharada o dos de jugo de manzana
3) Pon a calentar aceite en una sartén, abundante como si fueras a freír albóndigas.
4) Toma dos cucharas soperas, con una tomas algo de masa y ayudándote con la otra la redondearás. Coloca una a una las bolitas que hagas y termina de darles forma en la sartén.
5) Dóralas por lado y lado y sácalas de la sartén para que se escurran.
6) Sírvelas (cuando estén a temperatura ambiente) y rocíalas con azúcar.

Te animas??

ey! puedes probar también a hacerlos con otras frutas… quizás pera? durazno? ….

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Image by LemonFish via Flickr

Aquí les dejo algunas variaciones dulces de la tradicional torta básica (harina + azúcar + huevo + mantequilla + leche).

En estos días en que hemos estado de cumple y visitas en casa, me he decidido hacer algunas variaciones de esa torta básica para que cada vez quede menos en el plato!

1era Variación:

a) Una taza de agua tibia+una cucharada colmada de margarina+dos cucharadas grandes de leche en polvo (de soja mejor)

b) Dos tazas de harina con leudante+una taza de avena en ojuelas+una taza de azúcar+tres huevos.

c) Dos cucharadas de almendras fileteadas y tostadas + una cucharada de nuez picada en trozos pequeños

Mezclar los ingredientes de a) y luego incorporar a la mezcla b), incorporar bien todos los ingredientes y finalmente agregar los ingredientes de c). Colocar en un molde enmantequillado y enharinado y hornear por unos 30-40mins a 120ºC.

2da Variación:

a) Una taza de agua tibia+una cucharada colmada de margarina+dos cucharadas grandes de leche en polvo (de soja mejor)

b) Dos tazas de harina con leudante+una taza de avena en ojuelas+una taza de azúcar+tres huevos.

c) Dos paquetes de galletas de chocolate con trozos de chocolate picadas en trozos pequeños.

Mezclar los ingredientes de a) y luego incorporar a la mezcla b), incorporar bien todos los ingredientes y finalmente agregar los ingredientes de c). Colocar en un molde enmantequillado y enharinado y hornear por unos 30-40mins a 120ºC.

3era Variación

a) Una taza de agua tibia+una cucharada colmada de margarina+dos cucharadas grandes de leche en polvo (de soja mejor)

b) Dos tazas de harina con leudante+una taza de avena en ojuelas+una taza de azúcar+tres huevos.

c) Una taza de manzana picada en cuadritos y una barra de chocolate para taza picada en trozos pequeños.

Mezclar los ingredientes de a) y luego incorporar a la mezcla b), incorporar bien todos los ingredientes y finalmente agregar los ingredientes de c). Colocar en un molde enmantequillado y enharinado y hornear por unos 30-40mins a 120ºC.

4ta Variación

¿Me sugieres alguna?

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